食材用料：牛腩800g、豆瓣酱2大勺、红方腐乳2块、冰糖30g、八角2个、香叶3片、麻椒10粒、醋1小勺、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、红尖椒适量
方法：
1：准备豆瓣酱，红方腐乳，冰糖，红尖椒等配料
2：牛腩提前用清水泡出血水，中途多换几次。直至牛肉变成粉红色，将泡出血水的牛肉切成比麻将还略大的方块。锅中放适量水，放入葱姜料酒牛肉，大火煮。煮至水沸，牛肉变色，肉中的污血进一步析出，捞出后，用温水清洗备用。锅中油烧热，放入适量葱姜，二个八角三四片香叶一小把麻椒炒香。
3：加入两大勺豆瓣酱，二块红腐乳，冰糖一起炒香。倒入焯好的牛腩翻炒均匀。
转入砂锅中，加入适量热水。加入两大勺老抽，一小勺醋，一大勺料酒。大火煮开后转水火，小火慢煲约两个小时，至牛肉酥软，再加适量盐调味，再煮约半个小时即可关火。关火后，加入一把红尖椒略闷十分钟即可食用。
喷香哥红烧牛肉家常做法 扩展
1，牛肉切小块泡出血水。
2，锅里烧开水，放入牛肉，加生姜料酒，煮出血水浮末，捞出牛肉。
3，准备葱姜蒜，花椒，八角，桂皮，草果，茴香，辣椒，姜片。
4，锅里加油加热，放入冰糖，熬出糖色，放入牛肉，炒干牛肉水分，放以上调料爆香，倒入老抽。
5，牛肉不容易熟，最好倒入高压锅，加够水和少许盐。
6，高压锅压25分钟，开盖，加入葱花鸡精，装盘，撒上香菜。
喷香哥红烧牛肉家常做法 扩展
主料：牛腩1000克
配料：葱2根 姜5片 八角2个 花椒10粒 生抽45毫升 老抽15毫升 白酒30毫升 红糖20克 草果1个
制作工艺如下：
1、牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，然后放入花椒粒，浸泡45分钟。
2、倒掉浸泡出的血水，将牛肉充分沥干。锅中加入少量油烧到3成热，放入牛肉块煸炒，中途会出水，此时将火力调大中火，继续翻炒直到水分收干为止。
3、待牛肉炒至变色、水分收干后，放入白酒、葱段、姜片继续炒匀。
4、然后依次淋入老抽、生抽炒至上色，此时将火力调至中小火，接着放入红糖炒至颜色变深。
5、将炒好的牛肉盛入汤锅中，加满清水没过锅中食材，然后放入八角、草果用大火烧开后，转成小火炖2个小时，直到牛肉酥烂后即可出锅装盘完成！
